Tres estudiantes misioneros desarrollaron una máquina que automatiza la elaboración de reviro a partir de la reutilización de una amasadora de pan. El proyecto fue impulsado por los alumnos Hernán Techeira, Aymará Jureis y Alexander Bareiro, quienes buscaron optimizar un proceso que se realiza de forma manual. El proceso completo de elaboración es de 40 minutos.
La iniciativa surgió el año pasado a partir de una amasadora que no tenía reparación posible. Los estudiantes decidieron reconvertir el equipo para darle una nueva funcionalidad y para ello incorporaron modificaciones estructurales como el revestimiento con lana de vidrio para conservar la temperatura interna y el rediseño completo del sistema de cuchillas.
“El objetivo fue facilitar el trabajo porque hacer reviro de manera manual es muy demandante”, explicaron. El dispositivo cuenta con un sistema de cuchillas, la primera eleva la masa la segunda la troza y la tercera regula el movimiento mediante tornillos lo que permite lograr la textura característica del reviro.
El proyecto recibió una respuesta positiva incluso por parte de sectores más tradicionales. “Nos sorprendió la aceptación sobre todo de personas mayores que suelen defender la preparación manual”, comentaron.
En términos técnicos la adaptación del equipo demandó ajustes en el temporizador original y la reprogramación del sistema tareas que se concretaron en un corto plazo.
Esta iniciativa muestra la importancia de la fusión de las prácticas gastronómicas tradicionales y los conocimiento técnicos de los alumnos .
