A escasos kilómetros de la zona urbana del municipio de Alba Posse, por la ruta Provincial 8 en Santa Rita, está ubicada la chacra multiproductiva de los hermanos Guido y Godo Durks, quienes conforman una familia de pequeños productores.
En esa chacra, de manera agroecológica, cuidando el suelo y la vida en comunidad, siembran una gran variedad de alimentos como maíz, mandioca, batatas, zapallo, verduras, frutales y caña, y crían animales.
También tienen colmenas y elaboran sus propios productos, como la melaza —conocida como dulce o miel de caña—, agregando valor a lo que generan con su trabajo, en el que participa toda la familia. Desde la caña cortada artesanalmente, la paciente elaboración a fuego lento y parejo, hasta lograr el líquido dulce, dorado y espeso que finalmente va al frasco listo para consumir, todo pasa por su trabajo y sus manos, logrando la síntesis de trabajo, tradición y sabor misionero para obtener la miel de caña en Misiones: pura energía natural.
En cuanto a la comercialización, se manejan según los pedidos que reciben de clientes de la zona, y también de algunas escuelas que les solicitan la compra de melaza para el comedor escolar, ya que los docentes la prefieren antes que ofrecer a los alumnos y alumnas las mermeladas hechas industrialmente.
Por esa zona estuvo recorriendo el dirigente territorial Martín Sereno (TTT) y visitó la chacra que sostienen Godo y Guido. Durante el encuentro en que elaboraron el melado, pudo participar de todo el proceso y degustar el producto. «Es un gran trabajo el que hacen estos hermanos con la reconocida miel de caña misionera, que según las regiones tiene diferentes nombres. En esa jornada vimos cómo recuperan y sostienen esta producción tradicional que aprendieron de sus abuelos. Recorrimos la chacra y, por las inquietudes de estos productores, consideramos que es muy importante poner en valor ese producto; por eso lo mostramos y vamos a acompañarlos para que sigan creciendo», sostuvo.
Parte de la ayuda será el mejoramiento del trapiche, porque la histórica herramienta que heredaron se fue deteriorando con el uso y el paso del tiempo, y tuvieron que repararlo con algunas maderas.
Fortalecimiento técnico para mantener la producción
Sereno manifestó que, desde la convicción de que el futuro en Misiones es el camino de la soberanía alimentaria, la agricultura familiar y la puesta en valor de los saberes ancestrales, «nos parece importante colaborar con herramientas e insumos y fortalecerlos técnicamente para que puedan mantener esta producción sana, autónoma, artesanal, y que permite el aprovechamiento del cultivo», ponderó.
Además, los Durks no tienen la dependencia de acopiadores ni intermediarios de grandes corporaciones, que generalmente fijan y limitan el precio. En este caso, los mismos productores se ocupan de comercializar, y les va bien porque —según contaron— es un excelente producto y muy solicitado.
«Es una acción acertada que desde el Estado se ayude a fomentar esta producción en toda la provincia, no sólo del azúcar mascabo, sino también de la melaza, que lleva otro tipo de proceso, generado también de la caña de azúcar, evitando el consumo de las mermeladas ultraprocesadas que se venden en los supermercados y que no son lo más aconsejable para una alimentación sana», agregó.
Buscan resaltar la historia y la tradición del melado, que en esta chacra es un ejemplo de producción diversificada, familiar y sustentable. Aunque la venta de ese producto no es el único ingreso que tiene la familia, destacaron que es un aporte importante a sus ingresos.
«Eso requiere ampliar y potenciar la plantación de caña y mejorar su infraestructura», explicó Sereno, que junto con técnicos del Instituto de Macroeconomía Circular (IMaC) elaboraron un esquema de ayuda de herramientas como bandejas y otros aportes para el mejoramiento de la infraestructura del trapiche, «impulsando una producción que multiplique el trabajo, el arraigo rural y la esperanza en el territorio», señaló.
