La asociación de productores que impulsó el establecimiento en Colonia Sarandí informó que completó el trámite tras un año de gestiones y trabajo comunitario. El proyecto surgió después del cierre del matadero municipal, con el objetivo de recuperar una alternativa de faena para la zona.
El Matadero Bovino del Alto Uruguay (MAU), ubicado en Colonia Sarandí, en El Soberbio, obtuvo la habilitación formal, según informó la asociación que promovió el proyecto. Sus integrantes buscan recuperar una alternativa de faena para los productores de la zona y articular la cría de ganado con el procesamiento y la comercialización de carne.
La iniciativa surgió después del cierre del matadero municipal. Productores y trabajadores se organizaron para contar con un establecimiento en la zona y preservar sus fuentes de ingreso. Ese proceso dio origen a la asociación que preside Nelson «Coco» Simón, a la que se sumaron familias vinculadas con la producción bovina.
Durante un año, sus integrantes realizaron gestiones ante organismos provinciales, avanzaron en la formalización de la entidad y organizaron actividades comunitarias para reunir fondos. Según los impulsores, uno de esos encuentros convocó a más de 400 personas de El Soberbio, Colonia Alicia, Aurora y parajes cercanos, entre productores, comerciantes y vecinos.
Simón destacó el apoyo que recibió la iniciativa y planteó los objetivos de la nueva etapa. «Este logro es de todos los que pusieron el hombro cuando había más dificultades que certezas», afirmó. También agradeció a las instituciones que acompañaron el proceso y sostuvo que la asociación busca garantizar la calidad de los alimentos y generar oportunidades de trabajo en la región.
La habilitación abre una etapa en la que los productores deberán consolidar el funcionamiento del establecimiento y organizar la relación entre la cría, la faena y la venta de carne. Su objetivo es ampliar las posibilidades de comercialización y lograr que una mayor parte del valor de la producción permanezca en el Alto Uruguay.
Martín Sereno, quien acompañó las gestiones desde el Instituto de Macroeconomía Circular (Imac), vinculó el proyecto con las condiciones que necesitan las familias para sostener su actividad en las chacras. Señaló que la infraestructura y las posibilidades de vender lo que producen resultan necesarias para favorecer su permanencia en el campo.
«El desarrollo local comienza cuando el trabajo de nuestro pueblo encuentra oportunidades en su propia tierra. Este matadero permite avanzar en una cadena de producción para criar, faenar, agregar valor y comercializar en el Alto Uruguay», sostuvo Sereno. En ese marco, expresó que la iniciativa apunta a fortalecer la producción de alimentos y generar trabajo en las comunidades.
El dirigente también relacionó esas oportunidades con el futuro de las familias rurales. «El arraigo se construye cuando una familia puede vivir de su trabajo, y sus hijos encuentran un futuro en el lugar donde crecieron», manifestó.
Los productores reconocieron el acompañamiento del municipio de El Soberbio y del intendente Ricardo Leiva, del Imac y del Gobierno de Misiones. También destacaron la participación del Concejo Deliberante y del Ministerio de Salud Pública en las gestiones para habilitar el establecimiento.
